O objetivo do trabalho foi avaliar amostras de néctar de uva convencional e light por meio do método open-ended. Quatro amostras de néctar de uva foram avaliadas, sendo duas convencionais e duas light obtidas no comércio de Ouro Fino- MG, e foram servidas para 72 consumidores, a qual após a avaliação sensorial anotaram-se palavras ou expressões que poderia estar relacionadas com cada amostra. De acordo com os resultados, foram obtidos 21 termos, porém utilizaram-se os 15 termos com maior frequência de respostas. Assim, os termos que mais se destacaram na avaliação foram: sabor característico, sabor doce e aroma característico e os que menos se destacaram foram aroma suave, cor opaca e textura característica.

O objetivo do trabalho foi avaliar amostras de néctuva convencional e light por meio do método open-ended. Quatro amostras de néctar de uva foram

avaliadas, sendo duas convencionais e duas light obtidas no comércio de Ouro Fino- MG, e foram servidas para 72 consumidores, a qual após a avaliação sensorial anotaram-se palavras ou expressões que poderia estar relacionadas com cada amostra. De acordo com os resultados, foram obtidos 21 termos, porém utilizaram-se os 15 termos com maior frequência de respostas. Assim, os termos que mais se destacaram na avaliação foram: sabor característico, sabor doce e aroma característico e os que menos se destacaram foram aroma suave, cor opaca e textura característica.