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O objetivo desse projeto foi analisar a influencia da adição de condimentos desidratados na manteiga. Para o experimento foi utilizado creme de leite previamente pasteurizado e posteriormente padronizado para 45% de gordura. Foi utilizado fermento tipo O para maturação em câmara fria por um período aproximado de 24 horas, em seguida o creme foi levado à batedeira por um período de aproximadamente 45 minutos, ou até o ponto. Adicionou-se condimentos desidratados no momento da malaxagem nas proporções: orégano (0,5%, 1%, 1,5%), salsinha (0,5%, 1%, 1,5%), cebolinha (0,5%, 1%, 1,5%), manjericão (0,25 %, 0,5%, 0,75%), alecrim (0,25 %, 0,5%, 0,75%). As manteigas foram envasadas e 24 horas após foram analisadas quando suas propriedades físico-químicas. Os dados foram submetidos ao teste de Tukey a 5% de significância e conclui-se que não houve influência da adição de condimentos no percentual de umidade, gordura, já a  acidez apresentou diferença significativa (p<0,05).