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O desenvolvimento de softwares e de satélites de melhor qualidade e resolução permite aplicar essas inovações em pesquisas e práticas para o manejo e monitoramento da cultura do café, na região de Minas Gerais. O objetivo do trabalho foi quantificar a porcentagem do território do município de Inconfidentes, usada para as plantações de café no ano de 2020, empregando imagens do satélite sino brasileiro CBERS 04A. Após o pré processamento da cena foi possível realizar a classificação supervisionada das imagens de satélite e gerar uma matriz de confusão, permitindo avaliar o processo. Na classificação, o café obteve uma cobertura total, de 25% da área total de Inconfidentes, e a matriz de confusão estimou um coeficiente de concordância Kappa de 0.80, categorizando a classificação como excelente.