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A aguardente tem uma tradição e importância econômica na cadeia produtiva no país, havendo uma busca no desenvolvimento de tecnologias para aperfeiçoar e controlar a qualidade e a padronização da bebida. A aguardente de fruta já é realidade através do aproveitamento do excedente da produção de frutas, tendo a banana grande potencial para essa produção. Este trabalho teve como objetivo verificar a qualidade mediante análises físico-químicas de aguardente de banana e posterior comparação aos padrões de aguardente de frutas existentes na legislação brasileira. Os parâmetros grau alcoólico real, densidade relativa a 20 C/20°C, grau alcoólico, acidez volátil, pH e sólidos solúveis apresentaram-se dentro dos limites especificados pela legislação. Então concluísse que a aguardente de banana segue os padrões exigidos pela legislação.