O consumo de carne suína cresce expressivamente, no entanto alguns problemas podem acometer a qualidade da carne no período após o abate, pode-se citar como mais comum o aparecimento de carne PSE (pálida, mole e exsudativa). Por esta razão, objetivou-se com o presente trabalho avaliar os benefícios da termografia na identificação de carne PSE em suínos. A termografia é capaz de identificar oscilações de temperatura na superfície corporal dos animais. Estudos realizados apontaram que animais que apresentaram temperatura corporal antes e após o transporte em torno de 36,2° e 37,2ºC apresentaram maiores porcentagens de carne PSE. Sendo assim, as medidas termográficas são eficazes para auxiliar na pré identificação de animais susceptíveis a apresentarem carnes PSE após o abate.