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A carne moída é um produto que é amplamente consumido pelas famílias brasileiras, independentemente da classesocial, trata-se de um produto oriundo da carcaça bovina, que foi moído e homogeneizado. Nos supermercados deve serfeito a moagem no momento da compra, porém, alguns supermercados fazem o processamento da carne em grandesquantidades e armazena em bandejas nas prateleiras. Devido inúmeras manipulação e temperaturas inadequadas, oproduto pode se tornar inócuo para saúde, decorrente da oxidação e proliferação de bactérias. O controle da temperaturae cuidados na manipulação podem ser métodos eficazes para evitar disseminação dos patógenos.