Este trabalho trata da importância das ações transdisciplinares e práticas agroecológicas como processo didático com ênfase na educação ambiental e produção de alimentos em comunidades carentes no estado de Yucatán no México, levando-se em conta a forma que os familiares das comunidades participam das atividades, acredita-se que essa metodologia contribui para motivar as comunidades a utilizar melhor os recurso naturais produzindo alimentos mais saudáveis de forma sustentável preservando o meio ambiente, além de ser para o aprendizado pessoal possibilita que estas famílias produza seu próprio alimento para suprir suas necessidades. As orientações e palestras foi realizado pelos alunos do projeto, as famílias participaram das atividades teóricas e práticas mostrando-se muito interesse pelo assunto. O objetivo deste trabalho é promover o aprendizado e incentivar o uso de práticas sustentáveis na produção de alimento.