O café é a segunda bebida mais consumida no Brasil perde apenas para a água, pode proporcionar diversos benefícios a saúde, ajudando no aumento de memória, bem-estar e concentração, reduzindo o mal de Alzheimer e Parkinson. O relato a seguir foi desenvolvido no decorrer na disciplina de análise sensorial e a partir do desafio lançado pela professora conseguimos obter informações relevantes sobre a aceitabilidade do café especial e do café tradicional, onde um grupo de provadores expressaram suas opiniões com a utilização do método de comparação pareada.

A realização do teste sensorial foi feita de modo remoto onde cada aluno do grupo preparou suas análises de forma correta seguindo as boas práticas de manipulação em suas casas e na empresa onde alguns atuam. No total, 33 provadores participaram do teste de comparação pareada, onde 76% dos provadores optaram pelo café especial (amostra 166) e 24% preferiram o tradicional (amostra 371).