O Petit Suisse é o queijo fresco mais adquirido por crianças e adolescentes. Já o inhame apresenta alto valor alimentício, sendo rico em proteínas, aminoácidos, fibras dietéticas, minerais e vitaminas do complexo vitamínico A, B e niacina. Realizou-se as análises de textura por texturômetro (TA-XTPlus), coloração por colorímetro (Konica Minolta, CM-2300d) e pesquisa de mercado com análise sensorial via google formulários. Este projeto, proporciona ao público juvenil uma alternativa atrativa para o consumo de proteínas e fibras, com cor e textura próximas ao queijo Petit Suisse sem adição da pasta de inhame e análise sensorial satisfatória. Já a firmeza e coesividade, aumentou conforme a quantidade de inhame adicionada. Quanto a coloração, para os parâmetros L* e b*, o inhame não influiu sobre as amostras. Já para o parâmetro a*, ele diminuiu a coloração vermelha das amostras.