O leite é um alimento rico em nutrientes e sua qualidade é um dos temas mais discutidos atualmente na produção leiteira, estando diretamente associado aos parâmetros microbiológicos e físico-químico deste.  No município de Inconfidentes há uma grande falta de conhecimento dos produtores rurais quanto a realização de uma ordenha asséptica e quanto a interpretação das análises físico-químicas feitas pelos laticínios. Habitualmente, os laticínios questionam o posicionamento dos produtores rurais quanto ao não cumprimento dos padrões microbiológicos exigidos pela legislação, porém os produtores rurais não os atingem pois não sabem como realizar a ordenha asséptica corretamente. Desta forma, este curso forneceu informações aos produtores quanto a interpretação das análises do leite e quanto a realização de uma ordenha asséptica, trazendo benefícios a comunidade por proporcionar conhecimento e aumento na renda.