O trabalho foi realizado no período de julho de 2011 a setembro de 2013, na região sul e sudoeste de Minas Gerais, nos municípios de Muzambinho, Cabo Verde, Alterosa e Carmo do Rio Claro. Os microrganismos utilizam da lactose presente nos sólidos não gordurosos como substrato para fermentação. Não se observou correlação entre o tipo de ordenha e a Contagem Bacteriana Total (CBT), evidenciando a existência de outros fatores relativos a esta variável.