Objetivou-se elaborar e avaliar a aceitação sensorial de um molho para salada a base de soro de leite sabor queijo parmesão e salsa. Usou-se o soro de leite oriundo do processamento do queijo Minas Frescal posterior a salga. Foram elaboradas duas formulações de molho, com 60% e 80% de soro de leite. A avaliação sensorial do aroma, cor, sabor, consistência e intenção de compra dos molhos para salada foi realizada com 100 provadores não treinados. Houve aceitabilidade do aroma, cor, sabor e consistência dos molhos para salada sabor queijo parmesão e salsa, independentemente da concentração de soro de leite usada. Contudo, de acordo com a intenção de compra os provadores preferiram o molho para salada com menor percentual de soro de leite. Portanto, é viável o aproveitamento de soro de leite na elaboração de molhos para salada.