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Foram analisadas as interações existentes entre os fatores tipo de ordenha, CCS, teor de gordura, sólidos não gordurosos e acidez. Observou-se diferença estatística nas interações “tipo de ordenha e CSS” e “CCS e teor de gordura”. Quanto à análise de regressão, as interações “CCS e teor de gordura” e “CCS e Acidez” apresentaram alta correlação. O aumento da CCS diminui o teor de gordura do leite e o aumentou o da acidez. Não observou alteração no teor se sólidos não gordurosos.