A pesquisa foi realizada a fim de avaliar a composição centesimal e características sensoriais de 4 marcas de doce de leite e compará-las com o doce produzido pelo IFSULDEMINAS – Campus Muzambinho. Para as análises físico-químicas houve diferença entre as amostras para todos os elementos analisados, e na análise sensorial o doce do IFSULDEMINAS obteve nota na escala hedônica de aceitação semelhante a duas marcas comerciais tradicionais do sul de MG.