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A colheita do café de acordo com o método utilizado é uma operação que pode causar danos à planta em consequência do estresse imposto na operação. O presente trabalho teve como objetivo comparar os métodos de colheita manual e semi mecanizado com o uso de derriçadoras, e avaliar quantitativamente através do potencial hídrico o estresse imposto pela operação no cafeeiro. Contatou-se que a colheita manual causa um estresse estatisticamente igual ao da planta não colhida e a colheita semi mecanizada realizada com a derriçadora ocasiona um estresse superior ao da colheita manual.