Tamanho da fonte: 

A casca de uva é rica em nutrientes, podendo ser utilizada em produtos cárneos. O trabalho determinou a vida útil de formulações de quibe com adição de farinha de uva, sendo: sendo: F0 (sem adição), F1 (1%), F5 (3%) e F5 (5%). Todas as formulações estavam de acordo com a legislação vigente até 60 dias de fabricação para Coliformes a 35 e 45°C (<5x10NMP/mL), para Estafilococos coagulase positivo (<5x103 UFC/mL), para Clostridios sulfito redutores (<3x103/g) e para Salmonella sp (ausência em 25g).