Objetivou-se elaborar uma formulação de paçoca à base de grãos de soja, e em seguida submeter o produto a uma avaliação sensorial entre 83 consumidores. Foi observada ótima aceitação do produto, com alta percentagem de aceitabilidade (90.50%) e intenção de compra (80%), constituindo-se numa boa oportunidade de investimento. A paçoca de soja foi melhor aceita pelo público feminino do que pelo masculino quando avaliado os aspectos sensoriais.