Tamanho da fonte: 

Objetivo deste trabalho foi analisar a transferência de calor entre o combustor, a câmara de assamento e no interior da massa de pão em um forno que utilizou gás e pellets do resíduo de soja como combustível. Para avaliar o fluxo de calor gerado foram utilizados termopares tipo K no combustor e em três pontos no interior do forno. Os pellets proporcionaram maior transferência de calor do combustor para a câmara de assamento e para a massa de pão.