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O Brasil é o maior produtor de figo da América do Sul e o 10º mundial. A produção do figo pode ser destinada tanto para a comercialização „in natura‟ quanto para a industrialização. Com toda a sua importância economica, torna-se necessário encontrar novas formas de comercializar e expandir o consumo do figo no Brasil. O objetivo do trabalho foi desenvolver uma formulação de doce de figo maduro, avaliar seu tempo de armazenamento e sua aceitabilidade entre os consumidores. O doce foi bem aceito e teve uma durabilidade longa, o que mostra que essa é uma boa alternativa para o consumo do figo.