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No Brasil o consumo de leite cru é bastante alto. Grande parte da produção de leite no Brasil é comercializada sem nenhum tratamento térmico ou processamento, contradizendo a Legislação Federal. Neste trabalho foram analisadas 18 amostras de leite cru comercializadas no município de Muzambinho. Os resultados apontaram que as análises físico-químicas apresentaram qualidade insatisfatória para o consumo humano, colocando em risco a saúde dos consumidores.