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Objetivou-se elaborar uma formulação de farofa à base de proteína de soja texturizada, e em seguida submeter o produto a uma avaliação sensorial quanto à sua aceitabilidade e intenção de compra. A farofa de soja foi aceita pelo público, tendo 89,29% dos avaliadores atribuído notas de 6 a 9 na escala hedônica. No quesito intenção de compra, 71,43% dos consumidores comprariam a farofa de soja, conferindo uma boa oportunidade de investimento neste novo produto para a sua entrada no mercado.