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Objetivou-se avaliar a conservação de peras ‘Williams’ minimamente processadas (MP) acondicionadas em embalagens plásticas e mantidas a 5oC, por 4 dias. Não houve contaminação microbiológica na pera MP. A embalagem de PS expandido envolta com filme PVC determinou a maior perda de massa. As peras MP podem ser acondicionadas em embalagem rígida de PP com tampa ou em bandeja de PS expandido envolta com embalagem flexível com adsorvedor de etileno, por 4 dias, por proporcionar menor perda de massa.