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Neste trabalho, objetivou-se comparar o tempo de secagem de café que passou por um descascador convencional, e por um descascador de drupas que não utiliza água, além de patentear a nova tecnologia que foi testada. A tecnologia foi desenvolvida entre uma parceria do IFSULDEMINAS – Campus Machado e a empresa privada detentora do protótipo. Pelos resultados, verificou-se que o café que era descascado pela nova tecnologia apresentava menor tempo de secagem no terreiro sob as mesmas condições.