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Neste trabalho, objetivou-se comparar o consumo de água de um descascador convencional de um descascador de drupas que não utiliza água, além de avaliar a eficiência de descascamento. O experimento consistiu de seis avaliações. Por avaliação as máquinas tiveram um volume igual de matéria prima (café) para o processo. Pelos resultados, verificou-se que o consumo de água só ocorreu na máquina convencional e o protótipo apresentou maior eficiência de trabalho.