O presente trabalho objetivou elaborar formulações de bolo de cenoura isentos de glúten. Foram estudadas as tilizações de amido de milho e farinha de arroz. O  teste sensorial de aceitação realizado para os atributos de aparência, cor, sabor, textura e impressão global demonstrou que a amostra com farinha de arroz não diferiu da amostra com farinha de trigo na aceitação dos provadores, sendo, portanto, possível a sua utilização.