Biocombustíveis são oriundos de matéria orgânica vegetal, animal ou microbiana. Todavia estão suscetíveis a processos que alteram sua qualidade. Neste trabalho as técnicas de Espectroscopia de Fluorescência e Fluorescência por Imagem (IF) são usadas para monitorar a degradação de amostras de biodiesel de gergelim branco. Mostram supressão de fluorescência em 671 nm e 337 nm. Aumento de fluorescência em 450 nm. Supressão na IF da clorofila em função do tempo de degradação.