O presente trabalho teve como objetivo avaliar a qualidade microbiológica de  biscoitos tipo “cookie” adicionados de diferentes teores de farinha de uva. Foram realizadas análises de mesófilos aeróbios e fungos filamentosos e leveduras. A contagem de fungos filamentosos e leveduras foi de <10 UFC/g para todas as amostras e apenas a amostra com 0% de farinha de uva apresentou contagem de 1,0x10³ UFC/g para mesófilos aeróbios e, para as demais amostras a contagem foi <10 UFC/g.