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O presente trabalho teve como objetivo avaliar a ação inibitória in vitro de diversas espécies de plantas encontradas na escola fazenda do Câmpus Inconfidentes na forma de extratos alcoólicos sobre a atividade proteolítica da elastase comercial de pâncreas de porco. De um total de 19 espécies de plantas encontradas na escola fazenda, somente o extrato alcoólico da espécie Cordia Superba apresentou atividade inibitória. A eficiência da inibição dos extratos sobre a elastase foi verificada através do cálculo do parâmetro cinético denominado IC50. Tal parâmetro indica a quantidade de extrato que é necessária para inibir 50% da atividade proteolítica da elastase. O IC50 calculado para os extrato alcoólico foi de 142 ug.