A Eugenia pyriformis Cambess é uma espécie nativa do Brasil, com um baixo taxa de aproveitamento de frutos isso pode estar relacionado a elevada perecibilidade e frutificação concentrada. Assim, desenvolveu-se três tratamentos com diferentes concentrações de sólidos solúveis (T1,15ºBrix; T2, 30ºBrix; T3, 45ºBrix). Após a avaliação sensorial o tratamento 1(T1,15ºBrix) apesar de não se diferir estatisticamente do tratamento 2 (T2, 30º Brix) mostrou-se mais viável pela menor concentração de açúcar.