O objetivo do trabalho foi avaliar o perfil dos consumidores de sucos de fruta em Inconfidentes – MG. O levantamento do perfil do consumidor foi realizado por meio da aplicação de questionários à 197 consumidores no município de Inconfidentes – MG. De acordo com a pesquisa desenvolvida pela aplicação dos questionários, pode-se notar que 98,98% consomem sucos e néctares de forma geral. Além do mais 18,15% dos entrevistados preferem consumir sucos e néctares no sabor maracujá, e 35,77% dos consumidores consideram o sabor como fator importante na decisão de compra de sucos e são mais utilizados na forma de pó para preparo de refresco (31,64%).