A hidroponia pode proporcionar benefícios como a redução no consumo de água e maior produtividade quando bem conduzida. O projeto teve como objetivo avaliar o desempenho das variedades de alface Salad Bowl (mimosa), Amanda e Veneza Roxa, para o cultivo hidropônico durante o inverno, determinando qual variedade apresenta melhor resposta para este período do ano. O projeto foi conduzido no IFSULDEMINAS, Câmpus Inconfidentes, onde analisou-se o número de folhas, diâmetro da raiz, massa fresca e altura das plantas. Pode-se observar que a cultivar de alface Salad Bowl (mimosa) mostrou-se superior em todas as variáveis quando comparada com as demais, sendo indicado o seu plantio nas condições de inverno para a região de Inconfidentes, no Sul de Minas.