O objetivo foi avaliar a qualidade de seis cultivares de maracujá através de análises físicas (diâmetro longitudinal, transversal, espessura da casca e rendimento do suco) e análises químicas (sólidos solúveis, pH, acidez titulável, e relação entre sólidos solúveis e acidez titulável). Dentre as cultivares avaliadas, as cultivares IAC apresentam características interessante para indústria, com alto rendimento de suco, as demais cultivares apresentam características ideais para o consumo de mesa. O suco das diferentes cultivares apresentaram uma coloração de amarelo a alaranjado intenso com características químicas de acordo com os Padrões de Identidade e Qualidade (PIQ) para polpa de maracujá.