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Sabe­-se que a qualidade do café exigida pelos consumidores tem se mostrado indispensável, aumentando a cada
dia a qualidade do produto que consomem. Assim os produtores vêm investindo em novas formas de cultivo e
tem a necessidade de pesquisas sobre o sistema de produção mais adequado e como as condições ambientais de
cada região influenciam na qualidade do café. Neste contexto, o objetivo do presente trabalho será identificar
áreas com potencial para produção de café especial no município de Inconfidentes, Minas Gerais. Para o
desenvolvimento deste trabalho foi realizado o mapa de classificação das áreas aptas para produção de cafés
especiais em função da altitude. Sendo que 47,94% do município possui altitude ideal para produção de cafés
que podem receber pontuação igual ou superior a 85 pontos, desde que os produtores tomem os devidos
cuidados durante a pós­-colheita.