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Os fitoterápicos vem sendo utilizados empiricamente há séculos, no entanto, recentemente é que eles estão sendo comprovados cientificamente, pois várias pesquisas tem voltado suas atenções para esse tipo de alternativa, que vem demostrando ser eficaz no combate a certas doenças. Desta forma, este trabalho teve por objetivo avaliar a atividade anti-inflamatória da espécie Chamissoa altíssima, pertencente a família Amaranthaceae, uma família de grande destaque farmacológico. Para este fim, foram feitos ensaios in vitro dos extratos brutos etanólicos e hexânicos utilizando a técnica de desnaturação de albumina BSA. Os resultados apresentados demostram que o extrato bruto etanólico apresenta uma considerável atividade antioxidante, tendo o IC50 de 368,6 μg/mL, o que possibilita futuras bioprospecções.