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O trabalho visou verificar a aceitação sensorial de quatro formulações de omelete em pó, nas quais: CO (formulação somente para controle, sem adição de subprodutos), TCE (formulação com adição de tomate seco e cascas de cenoura), TCO (formulação com adição de tomate seco e talos de couve), TAB (formulação adicionada de tomate seco e casca de abobrinha). Os resultados mostraram que a TCO foi a mais preferida principalmente nos atributos de sabor, consistência e aceitação global, com 68% de aprovação.