Tamanho da fonte: 

A importância de conhecer qual o melhor momento para a obtenção de frutos que expressem melhor qualidade durante a colheita é fundamental para um bom resultado na bebida do café. Com este trabalho, o intuito foi de comprovar em qual época da colheita os frutos estão mais propensos a produzirem sua melhor bebida. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade sensorial dos grãos de cafés dos frutos maduros, colhidos em três épocas diferentes de acordo com a floração. Os frutos foram colhidos maduros e levados para terreiros suspensos onde foram secados, torrados e avaliados sensorialmente pela metodologia da SCAA. Observou-se que os cafés referentes às florações mais precoces apresentavam qualidade superior relacionado aos demais.