Devido ao elevado custo dos medicamentos redutores do colesterol plasmático e a perspectiva de seu uso prolongado, os pacientes têm recorrido a tratamentos alternativos para seu controle. Estes tratamentos têm sido utilizados de forma empírica pela população carecendo de uma metodologia de estudo que permita conclusões mais confiáveis. Portanto avaliar a suplementação da fitase nas doenças cardiovasculares em camundongos LDLr-/- é imprescindível. Os resultados revelaram que a suplementação com fitase na dieta de camundongos teve efeito de ação preventiva, diminuindo os níveis séricos de colesteróis totais e triglicerídeos e aumentando consideravelmente os níveis de HDL, consequentemente diminuindo as chances de hipertrofia ventricular esquerda e deposição de colágeno. Isso se deve ao fato da fitase ser uma enzima que aumenta os níveis de absorção do acido fítico, um dos componentes que podem auxiliar na diminuição dos níveis séricos por ser um poderoso antioxidante.