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Alguns queijos necessitam serem maturados para desenvolver suas características e esta etapa ocorre em câmaras frias, que muitas vezes estão "lotadas", tornando as condições desfavoráveis ao produto, deste modo embalagens alternativas são utilizadas como revestimento. O seguinte artigo tem o objetivo de avaliar a aplicabilidade da cera de abelha como revestimento em queijos durante a maturação. A metodologia desenvolveu-se a partir de queijos prato e parmesão com diferentes tratamentos, sendo avaliados mensalmente o teor de umidade, pH e presença de Coliformes Termotolerantes, S. aureus e Salmonella através de técnicas oficiais. Assim os resultados demonstraram que a cera funciona como barreira para saída de água e entrada de microrganismos no produto levando a conclusão que sua aplicação proporciona queijos melhores.