O programa Expedição IFSULDEMINAS tem como objetivo integrar o conhecimento produzido na instituição com a comunidade, por meio de ações voluntárias por parte de equipes de alunos e servidores da instituição. O projeto aconteceu na cidade de Gonçalves-MG durante o período de uma semana, onde foram desenvolvidas várias atividades de educação ambiental, sustentabilidade e cidadania. Dentre elas, foram ministradas oficinas e palestras voltadas para área de alimentos, onde essas atividades tiveram como objetivo expressar a importância de uma alimentação saudável, boas práticas de manipulação e aproveitamento de alimentos. As atividades foram realizadas em vários locais da cidade, visando atender um maior número de pessoas do município. No entanto, pode se observar a importância dessas atividades com a comunidade local, por meio de uma análise qualitativa dos relatos e ações observadas durante a execução das atividades.