A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é uma fruta nativa, de sabor adocicado e ácido, típica da Mata Atlântica, encontrada no Brasil, Argentina e Paraguai. Considerada de sabor exótico, a uvaia pode ser consumida tanto in natura como na forma de produto processado. O objetivo deste trabalho foi caracterizar física e quimicamente a polpa bem como os resíduos da produção de polpa de uvaia proveniente do sul de Minas Gerais. As uvaias utilizadas foram colhidas em uma propriedade no município de Cabo Verde – MG. Os teores de proteína, cinzas, fibras e carboidratos foram superiores na semente. Conclui-se que a uvaia auxilia na promoção da saúde do organismo por ser uma fruta com excelente teor de vitamina C.