ANÁLISE DE CONSERVADORES QUÍMICOS EM LINGUIÇAS FRESCAIS NO MUNICÍPIO DE POUSO ALEGRE - MG

João Paulo Martins; Leilane Lima Gomes; Jaqueline da Silva Ribeiro; Flávia Andrade Ribeiro

Jornada Científica e Tecnológica e Simpósio de Pós-Graduação do IFSULDEMINAS, 10ª Jornada Científica e Tecnológica e 7º Simpósio da Pós-Graduação do IFSULDEMINAS

João Paulo Martins, Leilane Lima Gomes, Jaqueline da Silva Ribeiro, Flávia Andrade Ribeiro

Última alteração: 2018-09-29

Resumo

Foram realizadas coletas de 12 amostras de linguiça do tipo frescal em Pouso Alegre – MG. As amostras foram submetidas a ensaios para determinação de conservadores nitrito e nitrato. Algumas amostras se mostraram com teores de nitrito acima do permitido pela legislação. Os teores de nitrato para todas as amostras se mantiveram dentro do permitido

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