A preocupação com a manutenção da saúde e com a prevenção de certas doenças tem sido associada a uma ingestão adequada de Fibra Alimentar (FA) por parte dos profissionais de saúde, e também por uma parcela da população atenta às informações que, já há algum tempo, vêm sendo veiculadas.  O objetivo deste experimento foi avaliar a aceitabilidade sensorial de cupcakes adicionados de diferentes níveis de farinha de uvaia. Foram desenvolvidas três formulações de cupcakes: padrão com 0% de farinha de uvaia; e cupcakes com 7,5% e 10% de farinha de uvaia. Participaram da avaliação sensorial 59 provadores não treinados, que analisaram as amostras através de testes de aceitação e comparação pareada dos atributos: aparência, odor, sabor e textura. De acordo com os resultados obtidos pode-se dizer que o cupcake com 7,5% de farinha de uvaia teve aceitação semelhante ao controle, e recebeu maiores notas quando comparado com o padrão e o cupcake com 10% de farinha de uvaia, sendo possível a substituição parcial da farinha de trigo por essa porcentagem de farinha de uvaia.