A elevada procura por produtos naturais e nutritivos nos últimos anos tem levado a indústria de alimentos ao desenvolvimento e elaboração de novos produtos que agreguem valor, gerem renda e assim estimulem o cultivo e preservação de espécies pouco exploradas. Tendo em vista esses aspectos, o objetivo do presente estudo foi avaliar parâmetros físico-químicos de néctares produzidos artesanalmente. As análises foram realizadas em triplicata e de acordo com o estabelecido pela Instrução Normativa n° 12, do MAPA, que consistem em: pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais. Os resultados obtidos demonstraram que o produto atendeu à legislação brasileira em todos os parâmetros avaliados, sendo uma alternativa viável à pequenos produtores para agregação de valores nas frutas por eles produzidas.