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A utilização de tanques comunitários de refrigeração e armazenamento de leite é prática comum entre ospequenos produtores pelo Brasil. Devido a essa prática, o produto final do tanque se torna uma incógnita comrelação à qualidade microbiológica e características físicas e químicas, uma vez que cada produtor mantémpráticas de manipulação diferentes. Por este fato, dentro de uma pequena associação de produtores, o presenteprojeto objetivou o treinamento destes e distribuição de uma cartilha educativa de Boas Práticas de Ordenha paraa padronização da obtenção higiênica de leite pelos produtores. Realizou-se análises da qualidade do leite antes eapós a aplicação dos métodos propostos, que demonstraram-se eficientes e de baixo custo ao produtor,proporcionando melhorias na qualidade do produto.