Na produção cafeeira são utilizadas práticas de manejo que podem modificar a qualidade do solo. Objetivou-se avaliar os efeitos de diferentes sistemas de implantação do cafeeiro – plantio em cova, cultivo mínimo e plantio convencional em comparação à mata nativa, quanto a densidade (Ds) e matéria orgânica (MO) do solo, nas profundidades de 0-5; 5-10 e 25-30 cm. Observou-se diferença estatística (P<0,05) entre os tratamentos, profundidades e posições de amostragem. Os resultados indicam aumento da Ds e diminuição da MO com as profundidades avaliadas. Os sistemas de plantio do cafeeiro em cova e mínimo não apresentaram diferenças (P<0,05) quanto a MO e Ds, demonstrando o aspecto conservacionista da menor mobilidade do solo.