Esse trabalho utilizou imagens multiespectrais para observar a variação dos índices de vegetação NDVI e RATIO na fase de maturação de cafeeiros na cidade de Passos – MG. Foi realizado levantamento em campo para identificar as plantas que, durante o período de maturação, possuíam em sua maioria grãos cereja. Painéis de calibração foram utilizados para a estimativa da reflectância dos dosséis, estimado através de regressão linear entre os valores de reflectância e o Número Digital dos painéis na cena. Observou-se um aumento dos valores médios dos índices de vegetação durante a fase de maturação, podendo ser um indicativo que auxilie nas tomadas de decisões da colheita do café.