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A própolis é um composto amplamente utilizado devido a suas propriedades farmacêuticas e custo baixo. Muitos estudos revelam que este produto ainda possui compostos fenólicos e, consequentemente, atividade antioxidante. Durante a fabricação do extrato etanólico da própolis, pode-se perder muitas dessas propriedades, o que faz com que o produto final não seja tão eficaz. O presente trabalho se propôs a encontrar temperaturas adequadas de banho-maria e secagem em estufa (retirada do álcool) a fim de extrair o maior teor de compostos fenólicos. Tais compostos foram determinados pelo método de Folin-Ciocalteau e a atividade antioxidante, por meio do método do DPPH. Foi possível concluir que a temperatura de 70ºC para o banho-maria e a temperatura da estufa de 45ºC, foram as mais eficientes para a extração de compostos fenólicos com atividade antioxidante.