Na formação de mudas de cafeeiro, os substratos possuem elevada importância sendo o suporte para o desenvolvimento da planta em seu período de formação. Deste modo, o trabalho teve como objetivo avaliar o teor de clorofila e a área foliar de mudas de cafeeiro submetidas a diferentes composições de substratos orgânicos correlacionando aos parâmetros de crescimento das mudas. Foram testados vários substratos contendo mistura de terra de barranco desinfestado, húmus de minhoca, casca de arroz carbonizada, palha de café e torta de mamona. O delineamento experimental utilizado foi em blocos casualizados com seis tratamentos e quatro repetições, sendo a parcela experimental constituída por 24 plantas. O substrato orgânico D foi o que apresentou melhor resultado dentre os demais substratos orgânicos avaliados, contribuindo, assim, para melhor atendimento da demanda.