Considerando a importância social e econômica do queijo assim como os diversos fatores que interferem na qualidade de vida da população o presente estudo foi realizado com o objetivo de desenvolver um produto capaz de promover benefícios à saúde. Alimentos funcionais são aqueles que controlam funções específicas do corpo que auxiliam a manutenção da saúde. Analisar o comportamento dos consumidores permite prever se um novo produto será bem aceito, aumentando as chances de sucesso. Para o desenvolvimento do produto foi aplicado um questionário sobre o consumo de queijo e posteriormente foram feitos testes sobre a melhor formulação do produto.