Nos últimos tempos a soja vem se tornando o alvo de muitos pesquisadores quanto a respeito de sua versatilidade na indústria de alimentos, ao desenvolvimento de novos produtos e devido a suas qualidades nutricionais. O Tofu é um alimento tradicional oriental sendo fabricado a partir da precipitação das proteínas com o cálcio ou sal de magnésio. O presente trabalho teve como objetivo avaliar a aceitação, através de análise sensorial, de diferentes formulações de patês. Foram utilizadas três formulações, um controle apenas com a adição de sal, outra com sal, salsinha, cebolinha, cebola, azeite e pimenta e a terceira formulação com sal, tomates secos em óleo de soja. Foi realizado um teste de aceitação com escala hedônica de 9 pontos. A formulação com sal, salsinha, cebolinha, cebola, azeite e pimenta foi a formulação mais aceita de patê de tofu.